企事業單位食堂外包，作為甲方，如何在眾多的食堂承包商中找到適合且優質的乙方呢？以下總結五點，是在挑選食堂承包商的時候需要注意和考察的。
1、食堂承包商必須具備優良的采購中心及龐大的物流配送中心：
任何行業的經營都需要利潤來維持，并以此來獲得發展的提升，但利潤從哪里來呢？優良的采購來源及機制，可以從源頭上減少中間銷售環節，避免多重批發；龐大的物流配送中心，高度集中統一的物流體系，可以減少企業的經營管理費用。賺取中間差價，減少企業的經營費用，是作為食堂承包公司的主要利潤來源。
2、食堂承包商必須具備成功的食堂管理模式及經驗：
食堂的經營管理是分散的，食堂承包商不能只顧一家食堂，從而顧此失彼，那么靠什么來保證每個食堂的出品、衛生、服務質量的穩定呢？應該靠食堂承包商成功的管理模式及經驗，并以此為原型進行模式的“克隆”。因此應要求食堂承包商解說及提供其管理模式。
3、必須具備持續不斷創新能力及培訓能力：
眾所周知，因從事食堂行業是一項很辛苦的體力勞動，因此從業人員的素質相對不高，怎樣才能提高員工的素質以此來提高服務水平呢？只有持續不斷的對員工進行專業技能培訓及服務規范培訓，才能有效提高其服務水平；要滿足不同地方員工的飲食習慣及口味，在菜式及出品上必須有不斷的創新，具體的要看食堂承包商的培訓資料及所承包食堂的出品。
4、同行業及客戶的口碑：
金杯銀杯，不如老百姓的口碑。要評估食堂承包商的能力及服務水平，必須從側面去了解，只有從同行業及客戶的口中才能得出較客觀的評價。
5、實地考查食堂承包商的投資規模：
耳聽為虛，眼見為實。因此，可以跟食堂承包商提出實地考察參觀的要求，實地考察食堂承包商的投資規模，審慎評估食堂承包商的經濟實力，同時也可以實地考察食堂承包商食堂管理模式的實施效果。
