為進一步明確食品安全的危害因素，推進預防性措施，有效防控食堂食物中毒及食源性疾病，根據相關食品安全法律法規，八月餐飲禁用及慎用易引發食物中毒食品，列為禁用食品（原料）管理列表如下。
一、公司食堂禁用食品
1、油豆危害：不易燒熟煮爛導致有毒物質，豆素未完全破壞，引起食物中毒。
2、葫蘆瓜危害：分為甜瓠瓜和苦瓠瓜，兩者不易區分，苦瓠瓜含有糖苷毒素，加熱后毒素，不易被破壞。
3、發芽土豆危害：含神經毒素龍葵素（又稱茄堿，可抑制呼吸中樞，一次吃進200毫克龍素 （約半兩已變青，發芽的土豆）便可引起中毒。
4、野蘑菇危害：種類繁多，有毒無毒不易分辨，多發生再夏秋多雨季節，不熟悉的蘑菇不可盲目采食。
5、鮮黃花菜危害：含有一種“秋水仙堿”的物質，在體內氧化為“二秋水西仙堿”，則具有較大毒性。
6、韭菜危害：菜農為清除韭菜易患的韭蛆，常將農藥混合灌入韭菜的根部，被吸收后進入韭菜根部，不易分解及檢測。
7、異常組織豬肉危害：血脖肉含有大量淋巴結，脂肪瘤及甲狀腺等。食用后易感染疾病。
8、魚內臟危害：魚類的肝臟，膽，卵等內臟多會積聚雪卡毒素，影響胃腸道和神經系統，中毒癥狀與有機磷中毒相似。
9、金槍魚危害：青皮紅肉魚含有的組胺會造成中毒。
10、河豚危害：河豚都含有河豚毒，是一種神經毒素，人食入會致死。
11、剩餡危害：多次經過危險溫度帶，易造成病菌的大量繁殖把硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，引起急性食物中毒。
12、貝類海鮮危害：貝類攝食了含有毒素的藻類致使食用者發生食物中毒，例如上海毛蚶，織紋螺中毒事件。
13、蕓豆、扁豆危害：蕓豆、扁豆中含有皂苷，皂苷對消道有強烈刺激性，可引起出血性炎癥并對紅細胞有溶解作用，如未煮熟，極易引起中毒。
14、含鋁泡打粉危害：長期攝入會損傷大腦，導致癡呆，尤其對老人，兒童和孕婦產生危害，可導致兒童發育遲緩，老年人出現癡呆，孕婦影響胎兒發育。
15、散裝油、調料危害：不清楚生產日期，生產條件等，存在嚴重質量及安全隱患。
二、公司食堂慎用食品
1、豆漿注意注意事項：注意豆漿“假沸”，用具，容器用前熱力消毒常溫保存不超過2小時。
2、鮮豆制品注意事項：當日生產，當日采購，冷鏈運輸，用前拔涼待用，冷藏保存。
3、食品添加劑注意事項：必須使用公司備案規定內的食品添加劑，必須按照公司添加劑劑量要求使用，不得濫用，超量使用。
4、涼面、涼粉/涼皮注意事項：無冷拼間禁止制作，禁止自來水拔涼，制作至食用不得超過1小時；醬料、配料當餐制作。
5、涼拌海帶注意事項：無冷拼間禁止制作，入場檢驗顏色，氣味正常，燙熟后過涼，制作至食用不超過1小時。
6、西紅柿注意事項：驗收時倒筐，挑出有異味的個體，涼拌西紅柿從制作到售賣不超過1小時，無冷拼間禁止制作。
7、鮮蛋注意事項:驗收時轉潔凈雞蛋筐，通風干燥處貯存，用前清洗干凈，采購到食用不超過3天。
8、生肉、水產品注意事項：冷鏈運輸，冷藏不超1天，冷凍不超7天，現取現用，禁止反復冷凍；當日剩余肉焯水或過油處理。
9、冷凍食品注意事項：冷藏或流水解凍，禁止解凍后再冷凍，冷庫或冰柜化霜前，將物料轉其他冷凍所。
10、水發干貨注意事項：掌握泡發時間，定期換水。木耳、豆皮、腐竹、銀耳等易變質食材禁止隔夜泡發。
11、餡料注意事項：合理計劃，當餐調制當餐使用，禁止留到下一餐使用。
12、腌菜注意事項：暴鹽，暴糖，暴醋等方式腌制，食用時間在腌制2天內或20天后。
13、配送食品、大塊食品注意事項：出鍋菜品溫度不低于80度，常溫下菜品從出鍋到食用不超過2小時。
14、剩菜注意事項：剩素菜倒掉 ，剩葷菜在餐后一小時內處理 ，冷藏或冷凍保存，再次加工時中心溫度不低于80度。
15、剩主食注意事項：剩余米飯不得隔夜存放，剩饅頭盡量冷藏保存，隔夜要冷凍處理；包子，餃子，餡餅等帶餡食品要冷藏保存，二次加熱后中心溫度不低于80度，禁止隔夜存放。
16、酸奶及調理品注意事項：冷鏈運輸，冷藏保存，避免常溫存放。
